Нижегородцам объяснили, как правильно выбрать кулич к Пасхе

Традиционный кулич к Пасхе готовится с использованием дрожжей, яиц и сливочного масла. При выборе угощения к православному празднику важно обратить внимание на состав изделия. Об этом рассказала заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова в интервью RT.

Эксперт отметила, что настоящий кулич должен готовиться на сдобном дрожжевом тесте, так как именно дрожжи обеспечивают воздушную структуру. Яйца и сливочное масло делают мякиш нежным. В числе обязательных ингредиентов должны быть молоко, сахар, изюм или цукаты, а также пряности, такие как шафран и кардамон, которые придают выпечке характерный аромат. Верхушка кулича традиционно покрывается белой глазурью, символизирующей чистоту праздника.

Таранова также подчеркнула, что в куличе не должно быть маргарина и растительных жиров, а яйца не должны заменяться на яичный порошок. Не рекомендуется приобретать изделия с эмульгаторами, стабилизаторами и консервантами. Кроме того, упаковка должна быть целой, а срок годности кулича не должен превышать 14−21 дня, что может свидетельствовать о большом количестве консервантов в выпечке.